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Nom RILLETTES DE SARDINES À MA FAÇON

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Ingrédients

  • Sardines en filets nature : 125 g
  • Brousse de vache : 100 g
  • Citron confit : une petite moitié du zeste taillée en très petits dés
  • Jus de citron : 1 cuillère à soupe
  • Huile d’olives : 1 cuillère à soupe
  • Coriandre fraiche hachée : 1 cuillère à café
  • Sel et poivre : à votre convenance

Pour environ 250 g de rillettes : 

Pour réaliser ces rillettes de sardines, il faut commencer par égoutter soigneusement la brousse, puis si les sardines sont entières enlever l’arête centrale et les écraser finement à la fourchette.

Les étapes

  1. Pour environ 250 g de rillettes : 

    Pour réaliser ces rillettes de sardines, il faut commencer par égoutter soigneusement la brousse, puis si les sardines sont entières enlever l’arête centrale et les écraser finement à la fourchette.

     

    Ensuite, il suffit simplement de mélanger la brousse égouttée, les sardines, les dés de citron confit, la coriandre et l’huile d’olives.

    Concernant le jus de citron ,le sel et le poivre, il ne faut pas hésiter à les rajouter progressivement, et à goûter, surtout pour le citron et le sel, la sensibilité de chacun est très variable par rapport à ces saveurs.

    A ce propos, si vous aimez le goût citronné mais sans l’acidité, vous pouvez ajouter aux rillettes un produit très intéressant: il s’agit de cristaux d’huiles essentielles(ici « ronde d’agrumes »);

    Vous pouvez trouver celui-ci dans les magasins de produits biologiques.

    Une fois tous les ingrédients bien mélangés, je vous conseille de réserver les rillettes dans un récipient recouvert d’un film alimentaire au réfrigérateur quelques heures, afin que tous les arômes se développent.

    Les rillettes de sardines sont délicieuses dégustées sur des tranches de pain grillé, mais vous pouvez aussi les utiliser pour farcir des tomates Cocktail, pour un apéritif par exemple.

     

    Bonne dégustation

    Chef Christine

Commentaires (1)

  • Elodie

    Elodie

    02 avril 2014 à 14:57 |
    Merci pour cette belle recette très appétissante;)

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