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Nom CRÈME DE CITRONS

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CRÈME DE CITRONS

Ingrédients

  • 100 g de beurre doux
  • 450 g de sucre semoule
  • les zestes et le jus de 4 citrons non traités
  • 4 blancs d’œufs légèrement battus


En hiver, les agrumes sont à l’honneur. On les apprécie en fin de repas ou dans les desserts.

J’ai donc choisi de partager avec vous une recette très simple de crème au citron (ou de Lemond Curd pour les anglais).

Vous apprécierez cette crème sur des tranches de brioches toastées ou bien dans une tarte au citron. Je m’en sers également de base pour une délicieuse mousse en la mélangeant tout simplement à de la crème fouettée.

Les étapes

  1. Pour commencer, mettez le beurre coupé en petits dés, les zestes et le jus des citrons, et le sucre dans un saladier.
    Placez celui-ci sur une casserole au Bain-marie, et ajoutez les blancs d’œufs tout en remuant la préparation.
    Cuire le mélange sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe.
    Vous pouvez vérifier que la cuisson est suffisante en déposant une goutte de la préparation sur une coupelle que vous aurez préalablement placée au congélateur.

    Cette crème se conserve très bien en pot au réfrigérateur 3 à 4 mois.

    Bonne dégustation!

     

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