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Nom CHUTNEY DE COINGS

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  • Assiettes: 8
  • Complexité: Facile

Ingrédients

  • 2 beaux coings
  • 1 oignon des Cévennes
  • 50 g de raisins secs
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de Cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'aile d'olives
  • Sel et poivre du moulin

L'Automne c'est la pleine saison des coings. Il faut donc en profiter. 
En plus des traditionelles gelées et pâte de coings, ce fruit est aussi délicieux en version salée.

Ce Chutney très facile à réaliser accompagnera parfaitement une viande blanche mais aussi une terrine de foie gras mi-cuit.

Les étapes

  1. Peler et épépiner et tailler en dés les coings après les avoiressuyé avec un torchon humide.
    Peler et tailler en dés l'oignon.

    Faire chauffer l'huile d'olives dans une casserole et y faire blondir les oignons.
    Saler, poivrer et ajouter les épices. Cuire à feu doux 1 à 2 minutes, puis ajouter les dés de coings, les raisins secs, le vinaigre de Cidre et le miel, ainsi que le jus de citron.

    Couvrir, baisser le feu au maximum et cuire environ 45 minutes.
    Les fruits doivent être fondants, presque confits et légèrement caramélisés.

    Mettre en pots et conserver au réfrigérateur. Ce Chutney peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le mettre en sachets sous-vide et le congeler.

     Mon conseil en plus : si vous avez beaucoup de coings, la saison où on les trouve étant courte, vous pouvez aussi, après les avoir pelés, épépinés et coupés en quartiers les faire cuire nature avec un peu d'eau. Puis les congeler.
    Vous pourrez par la suite les utiliser pour une compote peu sucrée qui accompagnera très bien une terrine de foie gras ou les consommer simplement tel que.

     

     

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