Ingrédients
- 500 g de fois de volaille déveinés et coupés en dés
- 250 g de beurre doux
- 100 g d’échalotes finement hachées
- 2 oranges non traitées
- sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à moka de 4 épices
- 1 petit verre de Mandarine Impériale(ou de Cointreau)
Cette terrine est très facile à réaliser et sera appréciée aussi bien pour un apéritif que pour une entrée froide.
Les étapes
- Pour commencer, faites fondre dans une poèle 50 g de beurre, faites-y blondir les échalotes, ajoutez les foies de volaille, salez, poivrez.
- Laissez cuire le tout 5 minutes(les foies doivent être légèrement dorés).
- Ajoutez le jus d’1 orange, les 4 épices et la liqueur de Mandarine
- Laissez réduire un peu.
- Hachez ensuite la préparation finement et incorporez le reste du beurre.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Remplissez une terrine avec la préparation en tassant bien,couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 ou 2 jours, la terrine sera plus goûteuse
- Pour la servir, décorez avec de fines tranches d’orange.
- Cette terrine est délicieuse servie sur des tranches d’un bon pain de campagne grillées.
- Bon appêtit!
