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Nom TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE À L’ORANGE

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Ingrédients

  • 500 g de fois de volaille déveinés et coupés en dés
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g d’échalotes finement hachées
  • 2 oranges non traitées
  • sel, poivre du moulin
  • 1 cuillère à moka de 4 épices
  • 1 petit verre de Mandarine Impériale(ou de Cointreau)

Cette terrine est très facile à réaliser et sera appréciée aussi bien pour un apéritif que pour une entrée froide.

Les étapes

    1. Pour commencer, faites fondre dans une poèle 50 g de beurre, faites-y blondir les échalotes, ajoutez les foies de volaille, salez, poivrez.
    2. Laissez cuire le tout 5 minutes(les foies doivent être légèrement dorés).
    3. Ajoutez le jus d’1 orange, les 4 épices et la liqueur de Mandarine
    4. Laissez réduire un peu.
    5. Hachez ensuite la préparation finement et incorporez le reste du beurre.
    6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
    7. Remplissez une terrine avec la préparation en tassant bien,couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 ou 2 jours, la terrine sera plus goûteuse
    8. Pour la servir, décorez avec de fines tranches d’orange.
    9. Cette terrine est délicieuse servie sur des tranches d’un bon pain de campagne grillées.
    10. Bon appêtit!

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