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Nom TARTE AUX LEGUMES VERTS DE PRINTEMPS

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  • Assiettes: 8
  • Complexité: Facile

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 250 g de farine T45
  • 125 g de beurre doux
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Garniture :
  • 3 courgettes moyennes
  • 1 petit fenouil
  • 250 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 bol de petits pois écossés
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • Crème :
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs
  • 100 ml de lait entier
  • 100 ml de crème entière liquide
  • sel, poivre du moulin et noix de Muscade râpée
  • si vous le souhaitez, 100 g de gruyère râpé

Cette tarte à base de légumes verts de saison est simple à réaliser.
Elle peut se déguster tiède ou froide, en entrée ou avec une salade verte pour un repas léger et diététique.

La fraicheur des légumes verts lui apporte toute sa saveur!

Les étapes

  1. 1. Commencez par préparer la pâte brisée : mettre dans un saladier la farine et le sel, ajoutez le beurre froid en dés, travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
    Dans un bol, battez le jaune d'oeuf avec l'eau froide et ajoutez en une fois sur le mélange farine et beurre. Pétrissez rapidement, roulez en boule, emballez de film alimentaire et réservez au frais 1 heure.

    2. Pendant ce temps, lavez tous les légumes.
    Otez le bout des courgettes et détaillez-les en tranches pas trop fines. coupez le fenouil en 4 et emincez-le finement.

    Taillez l'oignon en petits dés.

    Hachez le persil.

     

    3. Dans une poèle, faites chauffer l'huile d'olives, ajoutez les dés d'oignon et faites-les revenir doucement, ajoutez les courgettes puis le fenouil,laissez compoter 5 minutes.

    Blanchir rapidement les épinards puis les petits pois dans de l'eau bouillante salée, égouttez soigneusement, puis ajoutez aux autres légumes dans la poèle,

    laissez cuire encore 5 minutes à feu doux, puis réservez.

     

    4.Préparez la crème : battez les oeufs entiers et les jaunes dans un saladier, ajoutez le lait et la crème, assaisonnez à votre convenance avec sel, poivre du moulin et noix de Muscade râpée.

     

    5. Préchauffez votre four à 180 ° en chaleur tournante.

     

    6.Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, étalez-la et déposez-la dans un moule de 25 cm de diamètre. Piquez légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Déposez dessus les légumes tiédis, ajoutez la crème et le gruyère râpé si vous le souhaitez.

    7. Déposez le moule dans votre four chaud sur une grille à mi-hauteur et cuisez la tarte 40 à 45 minutes.

    Démoulez lorsqu'elle est tiède et régalez-vous!

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