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Nom TARTE A LA COURGE MUSCADE ET AUX ECORCES D'ORANGES CONFITES

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Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 125 g de beurre doux
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros oeuf
  • 500 g de courge Muscade
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre roux
  • 15 g de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche entière épaisse
  • 50 g d'écorces d'oranges confites en dés

Il peut paraître curieux de réaliser un dessert avec de la courge mais l'alliance de ce légume doux et de l'orange confite est délicieux.

Vous pourrez déguster cette tarte soit en dessert ou au goûter accompagnée d'une bonne crème fraiche épaisse.

Les étapes

    • 1.Pour commencer, il vous faut réaliser la pâte sucrée :

    Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange de consistance sableuse. Ajoutez alors l'oeuf entier et incorporez-le rapidement au mélange sans trop travailler la pâte.
    Roulez celle-ci en boule, recouvrez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 heure.

     

    2.Pelez et taillez la courge en dés.
    Mixez finement la courge à l'aide d'un mixeur, ajoutez les oeufs, le sucre, la crème et la Maïzena et mixez encore.

    Ajoutez les dés d'oranges confites.

     

    3.Préchauffezvotre four à 180°.
    Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et foncez avec un moule à tarte à fond amovible beurré et fariné.
    Déposez sur le dessus de la pâte un cercle de papier sulfurisé de même dimension et des haricots blancs ou d'autres légumes secs.
    Enfourner la tarte environ 1/4 d'heure pour la cuire sans coloration.

    4.Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, versez dessus la crème à la courge et remettez au four pour 40 à 45 minutes.

    Vous pouvez comme je l'ai fait faire fondre 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots avec très peu d'eau et passer délicatement ce mélange sur votre tarte pour un résultat encore plus appêtissant.

    Mes astuces pour cette préparation:

    -Il ne faut presque pas travailler la pâte sucrée car elle devient cassante et dure après cuisson.
    -le papier sulfurisé recouvert de légumes secs évite à la pâte de se déformer à la cuisson. Si vous avez le temps, pour encore un plus beau résultat, vous pouvez réserver votre moule foncé avec la pâte une 1/2 heure au moins au réfrigérateur et l'enfourner directement dans le four chaud après ce temps.

     

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