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Nom PETIT RAGOUT DE LÉGUMES D’HIVER

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Ingrédients

  • 500 g de topinambours
  • 3 à 4 pommes de terre moyennes(variété Mona Lisa si vous en trouvez)
  • 5 carottes
  • 2 oignons des Cévennes
  • 1 branche de Thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • Sel et poivre du moulin

Les légumes anciens reviennent sur les étals des maraichers. Ils sont délicieux même si leur aspect n’est pas toujours très avenant.
je vous propose donc une recette alliant topinambours, carottes et pommes de terre.

Les étapes

  1. Pour commencer, pelez et émincez les oignons, pelez et taillez en dés tous les légumes.
    Faites blondir les oignons dans l’huile d’olives chaude mais pas brulante. Quand ils sont transparents, ajoutez les dés de pommes de terre, laissez cuire à feu moyen 5 à 10 mn, puis ajoutez respectivement les carottes et enfin les topinambours en laissant cuire 5 mn entre chaque ajout de légumes.
    Ajoutez la branche de thym, salez, poivrez.
    Cuisez à découvert en remuant souvent jusqu’à la caramélisation des légumes.

    Si les légumes ont tendance à accrocher, vous pouvez rajoutez un peu d’eau.

    Dégustez avec une viande blanche par exemple.

    Bon appêtit!

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