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Nom PATE BRISEE

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  • Assiettes: 8
  • Complexité: Très facile

Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 125 g de beurre doux froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 ml d'eau froide(50 g)
  • 1 pincée de sel

La pâte brisée est très utilisée aussi bien pour préparer des recettes salées que sucrées.

Elle est très facie et rapide à préparer pour peu que l'on suive bien les étapes et quelques précautions.

Et bien sûr, rien de mieux qu'une pâte "maison"!

Les étapes

  1. Pour commencer, mélanger la farine et le sel.

    Couper le beurre en petits dés.

    L'incorporer à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

    Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau froide et les ajouter en une fois au mélange farine-beurre.
    Travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus aux doigts.

    Emballer de film alimentaire et réserver au froid 1 heure au moins.

    Cette pâte se congèle très bien. Il suffit pour l'utiliser de la remettre en température une nuit au réfrigérateur.

     

    Pour bien réussir cette pâte:

    Le beurre doit être froid et en petits dés pour bien se mélanger à la farine sans coller.
    L'eau aussi doit être froide.

    Il ne faut pas trop travailler cette pâte ni farinner trop le plan de travail sinon elle risque d'être dure après cuisson.

     

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