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Nom PAPETONS D'AUBERGINES AU CUMIN

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  • Assiettes: 4
  • Complexité: Très facile

Ingrédients

  • 2 aubergines (environ 500 g)
  • 1/2 oignon des Cévennes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate Roma
  • 2 oeufs entiers
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 40 ml d'huile d'olives
  • Piment d'Espelette
  • Cumin en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Ces papetons d'aubergines sont faciles à réaliser.
Ils accompagneront à merveille une viande (agneau ou porc).
Mais ils peuvent aussi être servis en entrée, avec une salade verte par exemple.

Les étapes

  1. Pour commencer laver les aubergines, ôtez la queue et les couper en 2 dans la longueur.
    Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, quadriller la peau et, à l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olives, saler et poivrer.
    Recouvrir la plaque de papier d'aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 170 ° au moins 1 heure 15 à 1 heure 30. Les aubergines doivent être fondantes

    Pendant ce temps, peler et épépiner et tailler en dés la tomate. Peler l'oignon et l'ail et les tailler de même. 

    Lorsque les aubergines sont cuites, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. On obtient environ 200 g de chair. Mixer avec les dés de tomates, le 1/2 oignon et la gousse d'ail. Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, la crème liquide, le piment d'Espelette et le Cumin et mixer à nouveau finement. Rectifier si besoin l'assaisonnement en sel et poivre.

    Huiler 4 ramequins de 100 ml et verser l'appareil à papetons.
    Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 170° 30 minutes.

    Vous pouvez si vous le souhaitez et pour plus de gourmandises faire dorer les dés d'oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olives avant de les mixer avec la chair d'aubergines

    Ces papetons sont délicieux servis avec un coulis de tomates!

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