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Nom PANNA COTTA AU LAIT D'AMANDES ET FIGUES

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  • Assiettes: 6
  • Complexité: Très facile
PANNA COTTA AU LAIT D'AMANDES ET FIGUES

Ingrédients

  • 250 ml de lait d'amandes
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre roux
  • 1 gousse de Vanille Bourbon
  • 2 g d'Agar-Agar
  • 6 figues de Solliès-Pont
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • Amandes éffilées

Ce dessert très simple à réaliser allie la subtilité du lait d'amandes et la douceur des figues de Solliès-Pont.

Il finira agréablement un repas copieux car il est très léger.

Les étapes

  1. Pour commencer, mélangez dans un bol l'Agar-Agar et le sucre roux.

    Fendez la gousse de Vanille en 2 pour récupérer les graines.

    Dans une casserole, versez le lait d'amandes, a crème entière et les graines de la gousse de Vanille,  ajoutez le mélange Agar-Agar et sucre.

    Porter le mélange à ébullition, puis faites chauffer à petits bouillons 1 minute tout en remuant.

    Débarrasser dans un saladier le temps que cela refroidisse puis verser dans les verrines.
    J'ai utilisé pour ma part des verrines de 100ml.

    Réservez au réfrigérateur. Le mieux est de réaliser cette préparation la veille du jour où vous souhaitez la servir.

     

    Le jour où vous dégustez ce dessert, taillez en 8 les figues.
    Dans une poêle, versez le miel d'acacia, faites-le fondre doucement puis ajoutez les figues. Faites compoter 1 à 2 minutes puis débarrassez dans un bol et placez au réfrigérateur au moins 1/2 heures.

    Au moment de servir votre dessert, déposez délicatement les quartiers de figues sur les Panna Cotta, décorez avec quelques amandes éffilées.

    Bonne dégustation!

     

    Mon astuce pour cette préparation : l'Agar-Agar, pour se diluer correctement dans une préparation sucrée, doit toujours être mélangé au préalable avec le sucre.

    Par ailleurs, on trouve désormais dans de nombreux magasins spécialisés pour la cuisine des sachets d'Agar-Agar de 2 g.

     

     

     

     

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