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Nom COMPOTÉE DE PÊCHES JAUNES À LA VERVEINE FRAICHE

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Ingrédients

  • 4 belles pêches jaunes
  • 2 cuillères à café de miel de lavande
  • 10 feuilles de Verveine fraiche, et 4 en plus pour la décoration
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de Vanille Bourbon
  • 25 g d’amandes effilées

Cette compotée est très facile à préparer et c’est un dessert très frais et pas trop sucré, apprécié en ces temps de grandes chaleurs.

Les étapes

    1. Pour commencer, pelez les pêches et détaillez-les en petits dés.
    2. Mettez le miel dans une casserole sur feu vif, et, lorsqu’il commence à fondre, jetez dedans les feuilles de Verveine(sauf celles réservées).
    3. Ajoutez les pêches et laissez cuire 3 mn environ.
    4. Couvrez et réservez au réfrigérateur une nuit en laissant les feuilles de Verveine.
    5. Fendez la gousse de Vanille en deux et, à l’aide d’un petit couteau, récupérez les graines.
    6. Faites bouillir la crème avec les graines de Vanille. Couvrez et réservez également au réfrigérateur une nuit.
    7. Le lendemain, fouettez la crème très froide. Juste avant qu’elle ne soit entièrement montée, ajoutez le sucre glace et fouettez encore, jusqu’à obtention de la consistance voulue.
    8. Dans une poêle bien chaude, torréfiez rapidement les amandes effilées.
    9. Retirez les feuilles de Verveine de la compotée de pêches.
    10. Dressez dans de jolis ramequins, ajoutez sur le dessus la crème Chantilly et parsemez d’amandes effilées. Déposez une feuille de Verveine pour la décoration.
    11. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler!
    12. Ma touche en plus : vous pouvez rajouter à la compotée 1 cuillère à café de Confit de Verveine pour en intensifier le goût de façon subtile.
    13. Vous pouvez trouver ce produit chez www.confit-et-do.com ou dans les épiceries Fines.

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