Ingrédients
- 4 belles pêches jaunes
- 2 cuillères à café de miel de lavande
- 10 feuilles de Verveine fraiche, et 4 en plus pour la décoration
- 250 ml de crème entière liquide
- 50 g de sucre glace
- 1/2 gousse de Vanille Bourbon
- 25 g d’amandes effilées
Cette compotée est très facile à préparer et c’est un dessert très frais et pas trop sucré, apprécié en ces temps de grandes chaleurs.
Les étapes
- Pour commencer, pelez les pêches et détaillez-les en petits dés.
- Mettez le miel dans une casserole sur feu vif, et, lorsqu’il commence à fondre, jetez dedans les feuilles de Verveine(sauf celles réservées).
- Ajoutez les pêches et laissez cuire 3 mn environ.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur une nuit en laissant les feuilles de Verveine.
- Fendez la gousse de Vanille en deux et, à l’aide d’un petit couteau, récupérez les graines.
- Faites bouillir la crème avec les graines de Vanille. Couvrez et réservez également au réfrigérateur une nuit.
- Le lendemain, fouettez la crème très froide. Juste avant qu’elle ne soit entièrement montée, ajoutez le sucre glace et fouettez encore, jusqu’à obtention de la consistance voulue.
- Dans une poêle bien chaude, torréfiez rapidement les amandes effilées.
- Retirez les feuilles de Verveine de la compotée de pêches.
- Dressez dans de jolis ramequins, ajoutez sur le dessus la crème Chantilly et parsemez d’amandes effilées. Déposez une feuille de Verveine pour la décoration.
- Il ne vous reste plus qu’à vous régaler!
- Ma touche en plus : vous pouvez rajouter à la compotée 1 cuillère à café de Confit de Verveine pour en intensifier le goût de façon subtile.
- Vous pouvez trouver ce produit chez www.confit-et-do.com ou dans les épiceries Fines.
