Ingrédients
- 4 pommes Golden ou Reinette
- 2 oignons des Cévennes
- 200 g de sucre roux
- 100 g d’abricots secs
- 400 ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de « 4 épices »
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
une recette très facile à partir d’un fruit bien de saison
Les étapes
- Pour commencer, pelez et taillez en petits dés les pommes et les oignons.
- Taillez de la même façon les abricots secs.
- Mettez dans une casserole à fond épais le vinaigre, puis ajoutez le sucre roux, les pommes, les oignons, les abricots secs et les épices.
- Faites cuire à feu doux et à couvert 50 minutes environ.
- Après ce temps, découvrez la préparation, et finir la cuisson à feu vif, en remuant souvent afin de faire bien compoter le Chutney.
- Ajouter la pincée de fleur de sel. Vous pouvez si vous le souhaitez râper un peu de Gingembre frais.
- Ce Chutney se conserve en pot au réfrigérateur.
Il peut accompagner une viande blanche, du canard (aiguillettes ou magret) ou bien un Foie gras mi- cuit.
Bonne dégustation!
