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Nom MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR SANS OEUFS

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Ingrédients

  • 143 g de chocolat noir à 70%
  • 125 ml de lait entier
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 1.5 g de Gélatine (3/4 d'1 feuille)

Cette recette de mousse au chocolat,extraite du livre "L'Encyclopédie du chocolat" est très intéressante car elle ne contient pas d'oeufs et peut donc être consommée par les personnes qui  sont allergiques à ces derniers.

Les étapes

  1. Pour commencer, faire tremper la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au Micro-Ondes à puissance moyenne et par 30 secondes, en remuant à chaque fois.

    Porter le lait entier à ébullition, et hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.

    Verser le lait sur le chocolat en 3 fois en mélangeant énergiquement à l'aide d'une maryse pour réaliser une émulsion.

    Fouetter la crème liquide bien froide au fouet électrique jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
    L'incorporer délicatement au chocolat quand celui-ci est environ à 45 °.
    Réserver la Mousse au chocolat au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

     Cette mousse au chocolat sans oeufs peut se conserver 1 ou 2 jours au réfrigérateur et vous pouvez aussi la congeler.

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